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京風の仕込みで、上品な味を提供する深大寺の老舗です。鰹節一本でとった出汁と、昔からのかえしを合わせたバランスの良い切れのあるそばつゆを使っています。出汁とかえしを合わせてから5日間寝かせる点もこだわりです。そばつゆと、一番粉のみを使って打つ二八細麺との相性は抜群で、お客様に喜んでいただけます。

数ある深大寺そばの店の中でも、とくにそばの麺とそばつゆのバランスを大切にしております。そばつゆは、香り高い鰹節のみからとった出汁に、みりん・醤油・砂糖などを合わせたかえしを加えることで、味に切れがあります。