そば味噌の作り方とは？

そば味噌は、そば屋で出てくる肴の1つです。
お酒との相性が抜群のため、自宅でも楽しみたいという方は多いと思います。
ではそば味噌は、どのように作るのでしょうか。
今回は、そば味噌の簡単な作り方についてご紹介いたします。

そば味噌の材料

そばの味噌の材料は、下記が必要です。

材料

・味噌：300g
・そばの実(抜き実)：70g
・酒：90cc
・砂糖：120cc
・みりん：70cc
・七味：お好み

そば味噌の作り方

そば味噌は、下記の通りで作ります。
所要時間は約30分程度です。
①まずは、そばの実をフライパンで炒ります。
そばの実は焦げやすいので、火加減を調整するようにしましょう。
そばの実の表面が茶色くなったら、火を止めます。
②酒とみりんを鍋に入れ、アルコールを飛ばすために沸騰させてください。
③酒が煮きったら、味噌を入れて軽くかき混ぜます。
④砂糖を追加して、よくかき混ぜてください。
⑤底からしっかりかき混ぜて、味噌が焦げないようにします。
根気よくかき混ぜるのがコツです。
⑥およそ30分程度かき混ぜると、徐々に味噌の色が濃くなっていき硬くなります。
⑦味噌の色が変わってきたら、七味をお好みで入れましょう。
⑧そばの実を入れて、全体を混ぜ合わせれば完成です。

まとめ

お酒との相性が抜群なそば味噌は、材料を揃えたら自宅でも比較的簡単に作れます。
味噌によって味わいが変化するので、ぜひお好みの味噌を使ってみてはいかがでしょうか。
そば味噌を作りたい方は、ご紹介した内容を参考に作ってみてくださいね。